塑料瓶包裝的蛋白飲料保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象的原因是什么？

質(zhì)量問題：

塑料瓶包裝的蛋白飲料存儲一段時間之后出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象。

原因分析：

(1) 包裝材料

• 阻隔性較差——塑料瓶對氧氣的阻隔性能是影響所包裝蛋白質(zhì)飲料性能的重要因素，若塑料瓶的阻氧性較差，蛋白質(zhì)飲料接觸到的氧氣量較多，其中的營養(yǎng)成分易發(fā)生氧化變質(zhì)。

(2) 成品包裝加工過程

• 密封性較差——塑料容器包裝的產(chǎn)品密封性能較薄弱的位置一般位于塑料蓋封口附件，若塑料蓋的旋轉(zhuǎn)扭矩較小，則易在封口處出現(xiàn)緩慢漏氣，引起蛋白飲料的變質(zhì)。

專家建議：

——關(guān)注塑料瓶的氧氣透過量、旋轉(zhuǎn)扭矩、密封性能(負(fù)壓法)等性能的監(jiān)測。

——改善塑料瓶蓋的扭緊程度，提高成品包裝的密封性能；選擇阻氧性高的塑料瓶。

典型質(zhì)量案例：

——檢測樣品：某蛋白飲料包裝用塑料瓶(企業(yè)反映該產(chǎn)品易發(fā)生變質(zhì))。

——針對性檢測項(xiàng)目：氧氣透過量、密封性能(負(fù)壓法)。

——試驗(yàn)結(jié)果：塑料瓶的氧氣透過量為6.4522cm3/(pkg·day)，透過量較高，高于市場上同類產(chǎn)品的平均值，阻氧性較差；密封性能試驗(yàn)中，蛋白飲料成品包裝在-90KPa時未發(fā)生漏氣，密封性能較高。故塑料瓶的氧氣透過量較高是引起蛋白質(zhì)飲料易發(fā)生變質(zhì)的包裝方面的主要原因。