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利用氣相色譜儀測試分析醬鹵肉包裝袋存在的異味問題

摘要：醬鹵肉制品具有食用便捷、營養豐富、價格合理等優點，是一款深受消費者歡迎的美味佳肴。在醬鹵肉制品的包裝過程中或拆開包裝時，時常會聞到類似油漆的異味，這種異味的來源很可能是包裝袋中殘留的有機溶劑。本文采用Labthink蘭光GC-6890氣相色譜儀測試包裝袋的溶劑殘留量，并敘述了設備的原理、設備參數及簡要的試驗過程，對被包裝異味問題困擾的企業來說具有一定的指導意義。

關鍵詞：醬鹵肉、肉制品、干式復合膜、塑料復合膜、鍍鋁復合膜、鋁塑復合膜、印刷薄膜、氣相色譜儀、溶劑殘留、異味

1、意義

在包裝抽卷制袋、灌裝內容物或打開成品包裝時，出現刺鼻異味的現象時有發生，嚴重困擾著包裝使用行業，這種刺鼻異味通常是由包裝中殘留的有機溶劑引起的。在干式復合膜的復合及薄膜的印刷過程中，通常會向包裝材料中引入有機溶劑，若后序的復合工藝或印刷工藝控制不當，部分溶劑則會殘留在包裝材料中。包裝中殘留的有機溶劑不僅會導致包裝袋產生類似化學物質的刺鼻異味，而且在與所包裝內容物的接觸過程中，還會緩慢遷移到內容物中，致使內容物也攜帶異味，同時對食用者的身體健康產生惡劣影響。故降低包裝材料中的溶劑殘留量對提高產品的形象及品質意義深遠。

醬鹵肉制品品種齊全、口味多樣、風味濃郁，色、香、味俱全，深受消費者厚愛。醬鹵肉制品包裝完成后，大部分需要經過高溫殺菌環節，若包裝中殘留的溶劑量較多，則高溫殺菌過程會加快溶劑向醬鹵肉中滲透的速度。故本文以醬鹵肉制品出現異味的包裝用復合膜為例，分析溶劑殘留的檢測方法。

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