香腸軟塑包裝關鍵質量性能的監控方案

香腸軟塑包裝關鍵質量性能的監控方案

摘要：香腸的風味*，制作歷史久遠，是一款深受歡迎的肉制品。由于香腸中富含蛋白質、脂肪等成分，對儲存的條件要求比較苛刻。目前市面上的香腸常采用軟塑包裝形式，本文根據香腸的軟塑包裝形式，介紹了目前香腸包裝可參考的產品標準，并結合香腸的產品特性，提出了在香腸包裝質量的日常管控時應重點監控的性能及對應的檢測指標，對香腸及同類產品的包材選購、包材入廠及日常的包裝質量監控等方面，具有一定的借鑒價值。

關鍵詞：軟塑包裝、質量控制、包材選購、關鍵質量性能、監控指標、氧氣阻隔性、密封性、衛生性能、香腸、肉制品